جزوه معرفی اسید ها و باز ها شیمی پایه دوازدهم

جزوه معرفی اسید ها و باز ها شیمی پایه دوازدهم

جزوه معرفی اسید ها و باز ها شیمی پایه دوازدهم

جزوه معرفی اسید ها و باز ها شیمی پایه دوازدهم سبب بالاتر رفتن نمرات کلاسی شما می شود.

چرا لکه عسل به راحتی با آب شسته می شود؟
پاسخ عسل حاوی مولکول های قطبی است که در ساختار خود شمار زیادی گروه هیدروکسیل دارند. وقتی عسل را در آب می ریزیم مولکول های سازنده آن از طریق این گروه های هیدروکسیل با مولکول های آب پیوند هیدروژنی برقرار کرده و در سرتاسر آن پخش می شوند بنابراین آب پاک کننده ی مناسبی برای عسل است و لکه ی عسل به راحتی با آب شسته می شود.

به طور مشابه می ‌توانیم بگوییم آب پاک کننده مناسبی برای لکه های شیرینی مانند آب قند شربت آب لیمو و چای شیرین نیز هست.
در شیمی دهم خواندید که پیوند هیدروژنی میان اتم H متصل به یکی از اتم های O N F از یک مولکول با یکی از اتم های O N F از مولکول دیگر تشکیل می شود. پیوند هیدروژنی از دیگر نیروهای جاذبه ی بین مولکولی بسیار قوی تر است. به فرموده کتاب درسی دهم سایر نیروهای جاذبه ی بین مولکولی را نیروهای وان در والسی می نامیم.

صابون ها
از تجربه زندگی روزانه می دونیم که با استفاده از صابون و شوینده ها می توان لکه های چربی را شسته و پوست با لباس ‌های آغشته به آنها را تمیز کرد. در ادامه می ‌بینیم که مولکول های صابون چگونه سبب پاکیزگی و زدودن لکه های چربی می ‌شوند. اما قبل از هر چیز باید چربی ها را بشناسیم.

چربی ها
چربی ها مخلوطی از اسیدهای چرب و استر های بلند زنجیر با جرم مولی زیاد هستند. شاید بگین این که نشد تعریف نگران نباشید الان بیشتر توضیح می دیم!
اسیدهای چرب کربوکسیلیک اسیدهایی با زنجیر بلند کربنی هستند.

کربوکلیسیلیک اسید نشان داده شده با داشتن زنجیر بلند کربنی یک اسید چرب محسوب می ‌شود.
به علت غلبه بخش ناقطبی بر بخش قطبی نیروی بین مولکولی غالب در اسیدهای چرب از نوع وان در والسی بوده و در نتیجه در آب حل نمی شوند.